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Recette de la Paella valencienneL'origine de la paellaLa Paella est sans doute le plat de la cuisine espagnole le plus connu à l'étranger. L'histoire de la paella débute en Espagne dans la région valencienne au XVIIIè siècle. A l'origine il s'agit d'un plat populaire, cuisiné par les paysans de la région. Le mot paëlla signifie poêle en valencien, par extension les Valenciens donnèrent le nom du récipient à la recette de leur plat traditionnel, d’où le nom de la recette. Le riz, à la base de la recette, est celui de l’Albufera, proche de Valence. Dans la vraie paella traditionnelle, aussi appelée la Valenciana, il n'y a pas de fruits de mer mais de la viande de poulet et de lapin. Ingrédients pour la préparation d'une paella valencienne (4 personnes)• 400 Grammes de poulet • 300 Grammes de lapin • 240 Grammes haricots verts • 160 Grammes de grand haricot blanc • 65 Grammes de tomate bien broyé • 100 Millilitres d’huile • 350 Grammes de riz • 800 Millilitres d’eau • 20 Grammes de sel • 2 Grammes de piment rouge moulu • 1,5 Grammes de safran  Élaboration de la paella valencienne : Pour préparer une bonne paella Valencienne, suivez notre recette : on commence par couper la viande en petits morceaux (de la taille d’un œuf). On met l’huile dans la quantité indiquée, quand elle est bien chaude, on y ajoute la viande. Une fois dorée, on y ajoute la tomate et on remue tout jusqu'à ce que tout soit passé légèrement à la poêle. On y ajoute le piment rouge moulu et on le fait revenir. Tout de suite on ajoute l’eau, les légumes, le safran et le sel. Laissez bouillir pendant 20 minutes à demi feu. On ajoute le riz en le distribuant bien dans la poêle (paella). Ravivez le feu pendant 10 minutes, et la cuisson continue pendant 10 minutes de plus à feu lent. Le riz doit absorber le bouillon durant le temps de la cuisson. Une fois le riz sec on le laisse quelques minutes en repos avant de la servir à table. Ingrédients et Plats pour préparer une bonne paella Valencienne :Le riz étant l'ingrédient clé pour une paella réussie, nous vous donnons nos conseils pour choisir le meilleur riz à paella dans notre guide dédié. |
