Comment mesurer la taille d'une poêle à paella ?

Le diamètre est la valeur la plus précise pour déterminer la taille d'une poêle. La norme internationale, partagée par les fabricants de poêles à paella, est de mesurer le diamètre intérieur, et non pas le fond, c'est-à-dire la surface réellement utile à la cuisine. Cela correspond au diamètre du haut de la poêle, posée à l'endroit, entre les rebords. La dimension de la base intérieure de la poêle est donc logiquement plus petite. Cette mesure est donc différente du diamètre total de la poêle. Les poignées sont exclues de ce calcul. Le matériau, la qualité du revêtement et le type et matde poêle (à induction, céramique ou inox) n'impactent pas la dimension de la poêle.